Składniki:
2kg kiszonej kapusty
200g suszonych grzybów
250g białej fasoli
Sól, pieprz czarny, kminek, majeranek
Olej
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
Grzyby opłukać
na durszlaku pod bieżącą wodą i namoczyć w ok. 1 litrze zimnej wody. Tak samo
przygotować suchą fasolę i moczyć przez noc w większej ilości wody, niż grzyby.
Następnego dnia grzyby odcedzić z wody, a wodę przelać do garnka, w którym
będzie gotowany bigos. Grzyby pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju i wrzucić do
garnka. Kiszoną kapustę opłukać w jednej wodzie – gdy lubimy kwaśny bigos, lub
w dwóch wodach – gdy lubimy mniej kwaśny, pokroić nożem na drobniejsze części i
podsmażyć na oleju. Każdą partię podsmażanej kapusty doprawić pieprzem i
kminkiem. Podsmażoną kapustę przełożyć do garnka, doprawić łyżeczką soli i
majerankiem. Uzupełnić zimną wodą tak, żeby woda była na równi z kapustą
Wymieszać. Gotować ok. 30 minut pod całkowitym przykryciem, po czym zamieszać. W
taki sposób, mieszając co 30 minut, gotować 2 godziny. Następnie, jeśli ubyło bardzo
dużo wody dolać trochę i gotować kolejne 2 godziny mieszając co 15-20minut.
Fasolę gotować w wodzie z liściem laurowym aż będzie miękka - ok. 1 godzinę.
Ugotowaną fasolę odcedzić, wyrzucić liść laurowy i wrzucić do bigosu.
Wymieszać. Bigos doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, można dodać
cukru, jeśli wydaje się być zbyt kwaśny. Dodać 2 łyżeczki koncentratu
pomidorowego – wymieszać. Podgotować jeszcze 15 minut całość.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz