Dietetyczne ciasteczka owsiane - kulinarne inspiracje Rudej i Julity

Porcja na ok 31 ciasteczek

Składniki:

6 bananów

płatki owsiane błyskawiczne

wiórki kokosowe

rodzynki

żurawina 

pestki słonecznika 

Przygotowanie:

Do ciasteczek poza bananem i płatkami owsianymi (które są bazą) można dodać co tylko chcemy.

Banany obrać, rozdrobnić blenderem na gładką "papkę". Dodać "na oko" płatki owsiane, wiórki kokosowe, rodzynki, żurawinę i pestki słonecznika. Wymieszać. Masa musi być na tyle gęsta, żeby można było ulepić z niej kulki, które trzeba uformować w kształt ciastka. Układać na papierze do pieczenia.

Piec w 180 stopniach ok 15-20 minut, aż się zarumienią. 

Zielone kieszonki

Po inspiracjach kulinarnych Julki (szpinak zawijany w naleśniki) postanowiłam zrobić zielone, szpinakowe kieszonki w tortilli.

Skład:

4 tortille

250g piersi kurczaka

450g szpinaku rozdrobnionego

1/2 opakowania sera feta półtłustego

5 ząbków czosnku

1 mały naturalny jogurt gęsty

olej rzepakowy

sól, pieprz

Przygotowanie:

Na ciepły olej wrzucić całą paczkę mrożonego szpinaku i czekać aż się rozmrozi. Na innej patelni usmażyć kurczaka pokrojonego w kostkę, doprawić solą i pieprzem. Gdy szpinak się rozmrozi, doprawić solą, pieprzem i dodać czosnek. Dusić wg wskazań producenta szpinaku. Następnie dodać kurczaka i chwilę razem poddusić. Rozłożyć tortille na blacie i wyłożyć na środek szpinak (na każdą tortillę tyle samo) na szpinak ułożyć ser feta pokrojony w kostkę. Złożyć tortillę w kieszonkę i ułożyć na gorącej, suchej patelni. Podgrzewać, aż tortille się zarumienią.

Pyszny, dobry na chorobę - czyli wszystkim dobrze znany rosół

 Składniki:

1,5 l zimnej wody

2 podudzia kurczaka

2-3 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

1/4 pora

1/2 cebuli białej

natka pietruszki

sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, liść laurowy, lubczyk

makaron nitki

Przygotowanie:

 Mięso umyć. Warzywa obrać i umyć. Marchewki, pietruszki i seler pokroić na plastry lub w kostkę. Do garnka wlać 1,5l zimnej wody, włożyć mięso i wstawić na mały ogień. Woda musi powoli się grzać, żeby wydobyć smak mięsa i żeby rosół był klarowny. Gdy woda się zagotuje zebrać szum (2-3 razy aż przestanie się pojawiać). Wrzucić warzywa (oprócz cebuli!!), liść laurowy, wsypać pół łyżeczki soli i pieprzu ziołowego. Gotować 4-5 godzin na małym ogniu, tak, żeby wywar delikatnie "plumkał". Gdy dużo wody wygotuje się można dolać zimną, ale nie zwiększając ognia pod garnkiem. Pół godziny przed końcem gotowania doprawić rosół do smaku solą, szczyptą lubczyku i czarnym pieprzem. Na palniku opalić pół cebuli na czarno i wrzucić do rosołu. Na sam koniec wrzucić posiekaną natkę pietruszki. Oddzielnie ugotować makaron nitki lub inny. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Pizza

Składniki:

1/2 kg mąki

40g drożdży

250ml ciepłego mleka lub ciepłej wody

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oleju

ser gouda

keczup

kukurydza

filet kurczaka

cebula

czosnek

pomidor

papryka

pieczarki

sól, pieprz, oregano, bazylia, słodka papryka

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, olej, wkruszyć drożdże, wlać ciepłą wodę lub ciepłe mleko. Dobrze zagnieść (ok 10 minut). Ciasto odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Dodatki pokroić dowolnie.  Filet kurczaka pokroić w kostkę,, doprawić solą, pieprzem i bazylią i usmażyć na oleju. Blachę posypać mąką i na niej położyć rozwałkowane ciasto, posmarować keczupem. Na tak przygotowane ciasto układać dodatki, doprawić pieprzem i bazylią. Na to wszystko ułożyć ser gouda w plastrach lub tarty. Posypać oregano. Piec w 180 stopniach 20-25 minut.

Smacznego!

Naleśniki z twarogiem i dżemem jabłkowym

Składniki:

1 szklanka mąki

1-1,5 szklanki mleka

1 łyżeczka cukru

2 jajka

Masa twarogowa:

250g twarogu w klinku

1 łyżka cukru

1 jajko

1 laska wanilii lub 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego

Przygotowanie:

Do miski wlać mleko i wbić jajka. Zmiksować. Następnie powoli wsypać cukier i mąkę cały czas miksując. Naleśniki usmażyć. Do drugiej miski włożyć twaróg, wbić jajko i dodać cukier. Miksować na gładką masę. Na każdy naleśnik wyłożyć 1-1,5 łyżki masy twarogowej, rozsmarować i złożyć jak na zdjęciu (na pół i na pół) lub zwinąć w rulon. Tak przygotowane naleśniki obsmażyć na oleju aż się zarumienią. Podawać z ulubionym dżemem.

Smacznego!

Pierogi "ruskie"

Składniki:

1/2 kg mąki (najlepiej wrocławska albo poznańska)

szczypta soli

1 łyżka oleju

1 szklanka gorącej wody (ok 70 stopni)

1 żółtko
Farsz:

1 twaróg w klinku - 250g

4-5 średnich ziemniaków

50-100g boczku wędzonego

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, umyć ugotować, odlać. Po ostudzeniu zemleć razem z twarogiem i czosnkiem. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na patelni i dodać do ziemniaków i twarogu razem z wytopionym tłuszczem. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem i bazylią. Do miski wsypać mąkę, sól, wlać olej i 1 szklankę gorącej wody. Gorąca woda "zaparzy" mąkę i ciasto będzie miękkie i delikatne. Mieszać drewnianą łyżką. Kiedy ciasto ostygnie a tyle, że można włożyć rękę wbić żółtko i bardzo dokładnie zagnieść ciasto (ok 10-15 minut). Ciasto odstawić na 20 minut pod ściereczką. Następnie ciasto pokroić na 4 części. Każdą część rozwałkować na ok 2-3mm grubości i wybranej wielkości kubkiem wykrajać kółka. Na każde kółko położyć 1/2-1 łyżeczkę farszu, złożyć ciasto i dokładnie docisnąć brzegi. Pierogi gotować w osolonej wodzie z olejem ok 7-10 minut na małym ogniu.

Smacznego!

Biszkopt z kremem

Składniki:

6 jajek

1 szklanka cukru

1,5 szklaki mąki tortowej 

2 laski wanilii / 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

krem do tortu śmietankowy

1/2 szklanki wody

kwasek cytrynowy

1 słoiczek dżemu porzeczkowego lub wiśniowego

czekoladowe serduszka do dekoracji

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek. Ubić białka jaj na sztywno, dodać żółtka, wsypać cukier, cukier wanilinowy lub przygotowane laski wanilii (przekroić wzdłuż i nożem zdjąć środek) i miksować aż się rozpuści. Następnie powoli dosypywać mąkę cały czas miksując. Dodać proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Masę przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez 30 minut. Bardzo ważne jest, żeby biszkopt włożyć do nagrzanego piekarnika. Po upieczeniu nie wyciągać biszkoptu od razu!! Uchylić drzwiczki od piekarnika na 20-30 minut. Dopiero wtedy można wyjąć biszkopt. W innym przypadku biszkopt opadnie. Kiedy biszkopt całkowicie ostygnie przekroić go ostrym nożem na 3 części (poziomo). Krem przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w pół szklanki wody rozmieszać pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Pierwszą warstwę biszkoptu nasączyć wodą z kwaskiem cytrynowym, nałożyć krem i rozsmarować (grubość warstwy kremu ok 0,5-1cm), przykryć drugą warstwą biszkoptu. Ponownie nasączyć i rozsmarować całą zawartość słoiczka na biszkopcie. Trzecią warstwę również nasączamy i rozsmarowujemy krem na wierzchu ciasta i po bokach. Najlepiej robić to dużym nożem (będzie równo). Ozdobić ciasto dowolnie. Ja ozdobiłam czekoladowymi serduszkami nabytymi w sklepie. Odstawić ciasto na noc do lodówki, na drugi dzień, gdy wszystko się "przegryzie" będzie pyszne. 

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana

Składniki: 

Ok. 10 ziemniaków średnich lub 5-6 dużych

3-4 marchewki
1-2 filety z kurczaka (opcja kurczak w kostkę wymaga więcej mięsa)
Ser gouda
Sos:
½ szklanki wody
½ szklanki mleka
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka oregano
Szczypta tymianku i rozmarynu
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka płaska słodkiej papryki

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Kurczaka zmielić lub pokroić w kostkę i usmażyć. Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki, gotować ok. 15-20 minut. Do kubka wlać mleko, wodę oraz wszystkie przyprawy. Wymieszać. Miskę żaroodporną wysmarować masłem i układać warstwy: ziemniaki, mięso, marchewka, ziemniaki, mięso marchewka, ziemniaki, sos, ser. Przykryć drugą częścią miski żaroodpornej. Piec w 180° przez 1 godzinę 15-20 minut.