Składniki:
1/2 kg mąki (najlepiej wrocławska albo poznańska)
szczypta soli
1 łyżka oleju
1 szklanka gorącej wody (ok 70 stopni)
1 żółtko
Farsz:
Farsz:
1 twaróg w klinku - 250g
4-5 średnich ziemniaków
50-100g boczku wędzonego
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz, bazylia
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, umyć ugotować, odlać. Po ostudzeniu zemleć razem z twarogiem i czosnkiem. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na patelni i dodać do ziemniaków i twarogu razem z wytopionym tłuszczem. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem i bazylią. Do miski wsypać mąkę, sól, wlać olej i 1 szklankę gorącej wody. Gorąca woda "zaparzy" mąkę i ciasto będzie miękkie i delikatne. Mieszać drewnianą łyżką. Kiedy ciasto ostygnie a tyle, że można włożyć rękę wbić żółtko i bardzo dokładnie zagnieść ciasto (ok 10-15 minut). Ciasto odstawić na 20 minut pod ściereczką. Następnie ciasto pokroić na 4 części. Każdą część rozwałkować na ok 2-3mm grubości i wybranej wielkości kubkiem wykrajać kółka. Na każde kółko położyć 1/2-1 łyżeczkę farszu, złożyć ciasto i dokładnie docisnąć brzegi. Pierogi gotować w osolonej wodzie z olejem ok 7-10 minut na małym ogniu.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz